[HISTOIRE ET PATRIMOINE] Roquefort

 Roquefort, un fromage, un village.

Roquefort en Aveyron, situé au pied du Rocher du Combalou, classé Site Remarquable du Goût, est un village unique en son genre. C'est bien là, et uniquement là, au plus profond de ses caves, qu'est affiné le célèbre fromage de Roquefort, 1ère Appellation d'Origine.

Un village

Situé dans le Parc naturel régional des Grands Causses, la cité fromagère de Roquefort, altitude 630 mètres, 679 habitants, s'étire au flanc du célèbre éboulis du Rocher du Combalou, au sud du Larzac.
Sous des dehors tranquilles, Roquefort est aussi un village industriel où travaillent près de mille personnes à l'affinage du fameux fromage de Roquefort. Tradition remontant à plus de mille ans, celle-ci est jalousement gardée au plus profond de ses caves naturelles aménagées à même le roc dans l'éboulis du Combalou, de 2 km de long et 300 m de large.

 

La visite des caves

Aménagées en étages superposés,  les caves sont ventilées par les fleurines (failles) qui maintiennent une température constante, été comme hiver, de 8°C à 10°C et une hygrométrie de 95% grâce à l'infiltration de l'eau par l'éboulis. Les pains de Roquefort s'affinent lentement dans ce milieu naturel composé de pierres et de bois. Vous pourrez visiter les caves d'affinage toute l'année afin de découvrir l'univers mystérieux du Roi des Fromages.

Source : http://www.roquefort.fr/decouvrir/le-village.html

Ma critique
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Je ne suis pas une grande fan du Roquefort ^^' a part avec un bon steak bleu et une bonne sauce roquefort *_*

Sinon la visite est très agréable et plein de magie ! A découvrir !

Comments

[Stéfi]

Merci pour toutes ces infos et les photos

[Baywin]

Si je ne suis pas du tout Roquefort, je dois avouer que c'est l'une des principales production du département.
Les photos sont remarquables et l'information toujours aussi complète. Merci Ludi ;)

[fauve]

Mais de rien ;)